El salado, la salmuera y el ahumado son una parte extremadamente importante de nuestra herencia alimentaria. Pues estas técnicas nos ayudan a conservar alimentos pero de una manera distinta. Los procesos explicados en Ahumado, Curado & Secado buscan capturar el interés de aquéllos que desean transformar sus ingredientes con una mejor textura, suavidad y sabor.
Libro edición de tapa dura 224 páginas 19,5 x 25 cm. ISBN: 9789962043041
